すき焼き風の…

白ネギの芯だけを取り出して薄切り牛肩ロースで巻く
鍋で焼き色を付けて返しで煮込みすき焼き風に…
鶉の卵白をかぶら蒸しに仕立て卵黄を漬けにして添えて
生姜と人参の飴を飾り付け…
口の中ですき焼きを作って召し上がって頂く一皿