プレミアム和牛コース

プレミアム和牛シャトーブリアンコース　￥32.000　最低利用人数：2名様〜

厳選した旬の食材とプレミアム和牛のシャトーブリアンをお楽しみ頂けます。
通常のA5ランクと言われる牛肉に比べ長期間丁寧に育てられ、肉質や香り、脂の口溶けが異なります。

• アミューズ　

  • 本日のアミューズ
例　フォアグラのフラン

• 前菜

  •イタリアから空輸したモッツァレラ カプレーゼの再構築　温と冷2つのアプローチ　

  • 自家製スモークサーモンと天使の海老のポーピエット　キャビア添え

• 魚料理

  • 富津産真蛸のコンフィ　パプリカのソース

• 口直し

  • 三輪の神杉　鯛だし素麺

• メインディッシュ

  •プレミアムクラスの和牛シャトーブリアンのステーキ　

ソースは赤ワインソースか長崎県産藻塩 静岡県産わさび 千葉県木桶仕込み醤油のいずれかをお選び頂けます。

• デザート

  • 栃木県産赤肉メロン高見レッドのタルト

• プティフール

  • パッションフルーツのピューレを鋳込んだ水まんじゅう

＊コース内容は仕入れの変動により予告なく変更になる場合があります

＊プレミアム和牛　山形県産霜降り和牛尾花沢や奈良県産大和牛等最高ランクのフィレ肉をご用意致します。（全てA5ランク）